一盘饭菜剩余过半却被倒掉

一份外卖放置许久却无人认领

一块蛋糕吃了几口便被丢弃

……

数据显示

消费环节对粮食造成的浪费

占粮食全链条损失率的近三成

在�个世界粮食日到来之际

新华社“焦点”栏目记者

走访多地餐厅、食堂、外卖领取点

镜头下的种种粮食浪费行为

令人心痛 发人深省

  10�日，在合肥一个婚宴现场，宾客离去后桌上剩余大量餐食。

🍚盛宴变“剩宴”🍚

有机构发布报告称

我国城市餐饮业

每年餐桌食物浪费量可�万吨

相当�万人一年的食用量

婚宴、年夜饭、商务宴请

是粮食浪费的高发场合

而浪费的产生往往与“面子”有关

如商务宴请、婚宴的主家怕被说“寒酸”

明知吃不完却仍要增加桌数、菜品

又不好意思将剩菜打包带走

年夜饭必须剩了才“年年有余”

……

  10�日，在安徽合肥一处婚宴现场，桌上剩余大量餐食，服务员将剩菜倒入垃圾桶。据服务员介绍，婚宴浪费现象很常见，“已经见怪不怪了”。

不少餐厅为了逐利

推出价格高昂但极具“彩头”的

“吉祥宴”“富贵席”等套餐

甚至还“贴心”提醒“少道菜不吉利”

导致顾客过度消费进而催生浪费

  10�日，在安徽合肥一处婚宴现场，宾客离去后桌上剩余大量餐食，有些盘中菜品几乎未动，最终被倒入垃圾桶。

🍚日常餐桌：不容忽视的浪费🍚

相较于婚宴、年夜饭这类

“盛宴变剩宴”高发的场合

日常便饭、简餐中存在的浪费现象

同样不容忽视

整桌菜肴食用不足一半便遭弃置的情况

并不少见

除了餐食不合口味这一原因

浪费更多是由消费者“眼大肚小”

点餐量远超实际食量所造成

  10�日，在云南昆明某饭店内，部分食物仅食用近半便被客人遗弃。  10�日，在昆明市一家地方特色菜馆，人们用餐后，剩余一些菜品。  10�日晚，在云南昆明某夜市，多个垃圾桶被塞满，残羹剩饭不断溢出，不仅造成食物浪费，也对周边环境卫生带来影响。

尽管多数人认为

“剩这么多实在可惜”

但不少人碍于面子或嫌麻烦

亦或是担心“多人动过的菜不卫生”

因而宁可舍弃

  10�日，在安徽合肥一家饭店内，服务员在顾客走后清理餐桌。桌上剩余的部分主食和菜品未被打包。

🍚几口即弃的“甜蜜负担”🍚

在一些甜品店、咖啡店

同样出现浪费现象

记者发现

不少蛋糕被尝了几口便搁置盘中

直至最终丢弃

有顾客担心高热量食物易导致发胖

往往只吃几口“解解馋”

当被问及为何不打包时

有顾客表示

切块蛋糕一经食用

口感和品相都会大打折扣

因此选择舍弃

  拼版照片：上图��日，一位顾客在云南昆明某甜品店吃甜品；下图为仅吃了几口就被遗弃的蛋糕。

🍚从“外卖订单”到“外卖弃单”🍚

外卖是餐饮消费的重要渠道

却也因为种种原因

成为粮食浪费现象滋生的温床

记者在某大学走访时发现

虽已过正常用餐时间

但门口的外卖却堆积如山

细看之下

不少订单竟是数日前送达的

早已超过食用时限

却始终无人领取

  在云南昆明某大学门口堆积的外卖（10�日摄）。

学校保安向记者透露

这一现象已成常态

无人认领的外卖越积越多

校方不得不定期清理

否则“僵尸外卖”不仅堵塞通道

更易腐坏变味

影响校园环境

  10�日，在云南昆明某大学门口，一�日就已经下单的外卖无人领取。

记者随机采访学生了解到

外卖遭“遗弃”的原因多样——

有的由亲友远程代点

因沟通不畅未能及时领取

错过最佳食用时间后便不再去取

也有自己下单后临时改变用餐计划

索性放弃领取

除了被完全遗弃的“僵尸订单”

还散落着大量被“部分领取”的套餐——

其中多为餐食被单独取走后

剩下的含糖饮料或搭配小食

  10�日凌晨，在云南昆明某大学门口，外卖套餐中的部分小食、饮料被遗弃无人领取。

外卖平台和商家为增加销量

推出“优惠套餐”“凑单满减”等活动

导致消费者“被搭配”或多点本不需要的菜品

造成丢弃率增加

“为满减多买的米饭或小食却又吃不下”

“扔掉套餐里的一部分仍然更划算”

……

促销策略精准击中消费者的心理

却扭曲了饮食选择的本意

  10�日凌晨，在云南昆明某大学门口，外卖套餐中的部分小食、饮料被遗弃无人领取。

🍚集体食堂：粗放的“大锅菜”🍚

在部分单位、学校食堂

尽管提倡“光盘”

但浪费现象却难以杜绝

食堂精细化管理难执行

是导致浪费的重要原因

供需不匹配

造成食物浪费

  10�日，在云南某市某食堂内，用餐人员已全部离去，只剩食堂工作人员在打扫卫生，但多个餐盘中仍剩余菜品、主食。

某食堂的工作人员解释

每日就餐人数波动较大

难以精准备餐

食堂曾因菜品供应不足遭投诉

因此采取“宁多勿少”的备餐策略

虽曾考虑推行“用餐报名制”

以精准控制食材用量

却因流程操作繁琐、执行成本较高

未能持续

  10�日，在云南某市某食堂内，用餐人员已全部离去，只剩食堂工作人员在打扫卫生，但多个餐盘中仍剩余菜品、主食。

在某学校食堂

因采取统一份量的打餐方式

用餐者饭量等差异化需求难以匹配

一些被采访的学生建议

学校应增设“大碗区”“小碗区”

或推行小碗菜自选、称重计费模式

按需取餐

能有效减少浪费

  10�日，在河南郑州某大学食堂收餐台上，餐盘里有不少剩饭剩菜。  10�日，在安徽某高校食堂，学生将未吃完的餐食放在餐盘回收区。

当前我国已形成

以反食品浪费法为核心

推进粮食节约和反食品浪费的政策体系

多年来

各地积极践行绿色餐饮理念

“舌尖上的浪费”明显改观

但在法律条文之外

“面子心结”与“习惯惰性”

仍是节约之路上的绊脚石

拒绝“剩宴”

不是苛求每一餐的绝对“光盘”

而是珍视每一份食物本应的价值

化解“剩宴”之痛

既需餐厅引导的善意

也需食堂运营的智慧

更需要

我们每个人珍惜盘中餐的美德

统筹：宋为伟

记者：周牧 彭奕凯 高咏薇 郝源

编辑：逯阳 赵丁喆

新华社摄影部